Специалисты ноябрьского Центра гигиены и эпидемиологии рассказали о профилактике описторхоза и дифиллоботриоза — паразитарных заболеваний, которыми человек может заразиться при употреблении сырой или недостаточно термически обработанной рыбы.
Наиболее опасными в этом плане считаются пелядь, красноперка, щекур, язь, щука, карась, чехонь. И для того, чтобы не подцепить от них червей-гельминтов, необходимо:
— варить рыбу не менее 20 минут с момента закипания, тушить или жарить — не менее 15-25 минут;
— при солении крупной рыбы (от 25 см) выдерживать ее не менее 40 суток (при расчете на 10 кг рыбы – 2 кг соли), в случае с мелкой – не менее 2-х недель;
— замораживать рыбу при -40 °C – не менее 7 часов, при -35 °C – не менее 15 часов, при -28 °C – не менее 32 часов;
— предварительно засоленную рыбу вялить не менее 21 дня;
— при приготовлении рыбных пирогов – выпекать не менее 45-60 минут;
Кроме того, при разделке сырой рыбы необходимо использовать отдельные доску и нож. Вся посуда после контакта должна быть тщательно вымыта, ошпарена и высушена.
Не кормите домашних любимцев сырой речной рыбой, поскольку они тоже могут болеть дифиллоботриозом и загрязнять окружающую среду.
В случае появления рвоты, слабости, лихорадки, болей в животе, крапивницы или диареи, обязательно обратитесь к врачу.