Сегодня в мастерской «Поварское дело» колледжа профессиональных и информационных технологий жарко. Здесь проходит демонстрационный экзамен у группы слушателей, обучавшихся по федеральной программе «Содействие занятости». Ее реализация стала возможной благодаря нацпроекту «Демография».
Напомним, что секреты поварского мастерства они постигали по специальной 144-часовой программе под руководством главного эксперта компетенции «Поварское дело» Александра Кучеренко. За два месяца его ученики проделали огромную работу.
Будущие повара изучили основные модули по стандартам Ворлдскиллс по данной компетенции, ознакомились с современными технологиями, практиковались в приготовлении и презентации разнообразных блюд. Сегодня они демонстрируют, насколько хорошо освоили уроки.
«За четыре часа экзаменуемые должны приготовить три блюда: закуску – паста ово-лакто, горячее из птицы и десерт – шарлотку, панакоту из молока или грильяж из орехов по выбору. Здесь очень важно не только технологически правильно приготовить блюда, но и рассчитать время, чтобы успеть подать их согласно регламенту», — рассказал Александр Кучеренко.
Оценивать мастерство новоявленных поваров будут эксперты по эталонным критериям, установленным для компетенции «Поварское дело» академией «Ворлдскиллс». Будут учитываться не только измеримые показатели (вес изделия, температура и т. д.), но и субъективные оценки (вкусно/невкусно).
Слушатели, успешно выдержавшие демонстрационный экзамен, получат скиллс-паспорта и свидетельство о присвоении профессии «Повар III разряда». Эти документы помогут им при желании найти новую работу.
Ольга Кувшинова