Ежегодно во второй половине лета на Ямале начинается сезон «тихой охоты». Северяне отправляются в лес за грибами.
Количество съедобных грибов в нашей стране превышает 300 видов, но в пищу употребляют лишь несколько десятков хорошо известных разновидностей. В нашем регионе — это белые грибы, подосиновики, грузди, сыроежки, моховики и прочие.
Из ядовитых грибов наиболее опасными видами являются бледная поганка, строчки и мухоморы.
Как отмечают специалисты Управления Роспотребнадзора по ЯНАО, основная причина грибных отравлений — неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, а также неправильное приготовление грибных блюд. Кроме того, сейчас не исключены возможные мутации съедобных грибов, которые делают их вредными для здоровья.
Самым главным мероприятием по профилактике грибных интоксикаций является сбор только хорошо знакомых грибов. Перед выходом в лес лучше освежить в памяти внешние характеристики тех съедобных грибов, на которых намечается «тихая охота». При малейших сомнениях, что гриб съедобный, — откажитесь от его сбора.
Симптомы отравления грибами проявляются спустя 6-10 часов после употребления. Это боль и рези в животе, тошнота и рвота. Нередко отмечается потеря сознания, бред, судороги, желтуха. В этом случае необходимо срочно вызвать бригаду скорой медицинской помощи.
Так, как в состав гриба входит большое количество клетчатки (хитина), грибы плохо перевариваются, поэтому блюда из них не подходят детям и лицам, страдающим болезнями пищеварительной системы (гастрит, язва, панкреатит, проблемы с печенью).
Важно знать, что грибы в процессе роста накапливают опасные вещества — тяжёлые металлы, радиоактивные соединения. Поэтому собирать дары леса лучше в экологически чистых местах – на расстоянии хотя бы нескольких километров от автомагистралей.
Чем старше грибы, тем выше содержание в них вредных веществ. Желательно собирать только молодые грибы. Не стоит покупать свежие и консервированные грибы с рук — на рынке. Это может быть опасно для жизни и здоровья.
Фото Евгения Демьянюка