В сыроварне сельскохозяйственного комплекса «Ноябрьский» в настоящее время изготавливают свыше 20 видов сыров. Все они производятся из свежего молока, которое дают ноябрьские буренки.
— Сыры решили производить, потому что растут надои. Молока хватает. Решили разнообразить ассортимент, — рассказала директор МУП СХК «Ноябрьский» Анна Голубева.
Процесс производства сыра длительный. Сначала молоко пастеризуют, потом охлаждают. Затем добавляют сычужный фермент, после чего собирают сгусток, прессуют, формируют головки, нарезают и отправляют на созревание. Оно поэтапное – в двух камерах поочередно при разной температуре. Весь процесс длится 45-60 суток. Мягкие сыры вызревания не требуют, но их срок годности всего 5 суток. А вот твердые сорта хранятся дольше – до 2-х месяцев.
Чтобы сыры были хорошего качества, все технологические карты адаптированы для местного молока. Рецептура приготовления зависит от характеристик исходного сырья.
Ноябрьских коров кормят только натуральными кормами без химических добавок. Сено закупаются в Тобольском районе. Рацион полноценный и сбалансирован. В теплое время года для стада обязательны прогулки на свежем воздухе, благодаря этому меню северных буренок пополняется свежей травой. Поэтому молоко, которое они дают, вкусное и полезное.
Приобрести сыры местного производства можно в торговой точке сельскохозяйственного комплекса «Ноябрьский». Она расположена в ТК «Городок».
Кстати, качество ноябрьского сыра уже оценил глава города Алексей Романов. Об этом мэр рассказал на своих страницах в соцсетях.
«Делюсь хорошей новостью. Наш сельхозкомплекс «Ноябрьский» вновь расширил ассортимент продукции. В августе здесь стали выпускать сыр. Новую продукцию горожане могли продегустировать в День города на ярмарке, а еще ее продают в фирменных торговых точках. Попробовал новинки. Предлагаю оценить изделия наших сыроваров горожанам», — отметил градоначальник.
Автор: Анна Суховенко
а цены бредовые дороже чем в Швейцарии!