СХК «Ноябрьский» к своей «сырной тарелке» из 25 видов твердых, полутвердых и мягких сыров в ближайшее время добавит рокфор — мягкий сыр с благородной голубой плесенью.
— Проколы мы уже сделали после соления, нужно за ним наблюдать. Он любит темноту. Вот эта бактерия, она как бы в темноте лучше себя чувствует, любит хорошую влажность, там 95% влажности должно быть. Ну и заглядывать почаще, смотреть и ждать, когда уже этот результат наступит. Уже не терпится посмотреть на свое творение, что же там получилось, — рассказала технолог сельхозкомплекса Марина Заам.
На выходе планируют получить около 16 килограммов продукта. Купить его горожане смогут уже в июне в фирменных торговых точках.
— На предприятии работают с российским сырьем и по отечественным технологиям. В планах — наладить производство горгонзолы и камамбера, — отметили в СХК.
Напомним, что в январе этого года на предприятии стали выпускать чечил. Среди других популярных сыров СХК «Ноябрьского» — халлуми, сулугуни, грюйер, брынза, качотта, моцарелла и другие. Общий объем производства — 450 килограммов сыра в месяц.
Фото Анастасии Даниленко