Накануне православной Пасхи окружное управление Роспотребнадзора (РПН) выпустило ряд рекомендаций по приготовлению пасхальных блюд. Самые популярные продукты, которые используются при этом: яйца и творог.
Одним из распространенных бактериальных возбудителей пищевых отравлений является сальмонеллез. На яичной скорлупе патологический микроорганизм способен сохранять активность до 24 суток, а в белке яйца — до 1 года. С целью обеззараживания яиц нужно варить их на протяжении 7-10 минут.
Опасность для здоровья может представлять и сладкое покрытие для куличей, изготовленное на основе сырого яичного белка, взбитого с сахаром. Лучше заменить его на глазурь, в рецепте которой отсутствует данный компонент.
Творог – незаменимый ингредиент для приготовления пасхи. При его покупке специалисты РПН советуют внимательно читать информацию на упаковке. Если в состав входят растительные масла (кокосовое, пальмовое), то это творожный продукт. Его пищевая ценность несколько хуже, чем у настоящего творога.
Выбирая основу для пасхи, в первую очередь обратите внимание на внешний вид и консистенцию творога. Он должен быть мягким, рассыпчатым или мажущимся. Нежирный творог может содержать небольшое количество выделяющейся сыворотки.
«Масса должна иметь однородно белый или слегка кремовый цвет. Последний оттенок свидетельствует о повышенной жирности продукта. Яркий желтый цвет должен насторожить – по всей видимости, в продукт был добавлен краситель.
Несвежий творог можно опознать по подсохшим желтоватым корочкам по краям. О бурном росте микроорганизмов расскажет розоватый оттенок творога. Хранить кисломолочный продукт необходимо в течение срока и в соответствии с условиями, прописанными производителями», — говорится в пресс-релизе ведомства.