На предприятии будут производить мясные полуфабрикаты, колбасы, тушенку, снеки и сыровяленую оленину. Кроме того, оборудование цеха позволит выпускать новый для Ямала вид продукции – оленину, приготовленную по технологии су-вид. Она заключается в упаковке продуктов в герметичные вакуумные пакеты, а затем приготовлении их на водяной бане при температуре до 90 градусов, сообщает пресс-служба правительства округа.
Площадь модульного цеха почти 1 300 квадратных метров, в нем смогут перерабатывать до 510 тонн мяса северного оленя в год. Часть затрат на строительство и приобретение оборудования для запуска цеха компенсируется правительством Ямала.
Как отметил глава Тазовского района Виктор Югай, если сейчас объем заготовленного мяса 600 тонн в год, то с открытием нового цеха, показатель увеличится до 900 тонн. Это положительно скажется на доходах оленеводов и насытит внутренний рынок доступной продукцией высокого качества.
В 2023 году из мяса северного оленя в округе было произведено свыше 2400 тонн полуфабрикатов, тушенки, колбас и мясных деликатесов. 329 тонн полуфабрикатов из оленины поставлены в детские сады, школы и больницы региона.