Есть ли сливки в сливочном масле, разбиралась наш корреспондент

Чаще всего в России подделывают молочные продукты. По подсчетам Россельхознадзора, в 2018 году было сфальсифицировано 21,6 процента молочки. Эту долю товара производили с использованием растительных жиров.

ОТЛИЧИЛИСЬ ПЯТНАДЦАТЬ ПРОБ

Сливочное масло чуть ли не лидер по количеству суррогатов. Причем потребителю крайне сложно отличить на глаз плохое масло от правильного, так как производители не всегда указывают на пачке истинный состав продукта.

Ну а что говорят специалисты, разбирающиеся в особенностях продовольственных товаров и имеющие возможность протестировать их в лабораториях? Российская система независимого контроля качества «Росконтроль» провела проверку сливочного масла, реализуемого в сетевых магазинах. Сколько же образцов оказались поддельными? Всего было протестировано 72 популярных бренда, многие из которых можно найти в продаже в торговых точках Ноябрьска. Лишь 15 торговых марок сливочного масла получили высокую и хорошую оценку качества – эксперты не нашли в них немолочного жира, то есть продукт на 100 процентов натуральный, безопасный, соответствует указанной в маркировке массовой доле жира, а также обладает хорошими органолептическими показателями.

РЕКОМЕНДОВАНЫ К ПОКУПКЕ

По результатам испытаний «Росконтроль» рекомендует к покупке сливочное масло «Экомилк» 82,5 % (ЗАО «Озерецкий молочный комбинат»), «Вкуснотеево» 82,5 % (филиал ПАО Молочный комбинат «Воронежский» «Калачеевский сырзавод»), «Брест-Литовск» 82,5 % (ОАО «Савушкин продукт»), масло сливочное «Традиционное» 82,5 % (ОАО «Еланский маслосырокомбинат»), масло сладкосливочное «Белорусское» 82,5 % (ОАО «Щучинский МСЗ»), сливочное масло Valuiki 82,5 % (Валуйское ОАО «Молоко»), сладкосливочное несоленое масло «Доярушка» 82,5 % (Санкт-Петербург по лицензии компании Anchor) и другие. Среди зарубежных торговых марок высокую оценку качества получили кислосливочное масло Valio (Финляндия), сладкосливочное масло Anchor (Новая Зеландия), сладкосливочное масло Lurpack (Дания) и масло сладкосливочное несоленое Belorus Export (Беларусь).

«ПАЛЬМА» ВМЕСТО МОЛОКА

На троечку разной твердости тест прошли такие популярные бренды, как «Простоквашино» и «Коровка из Кореновки» – они споткнулись на том, что органолептические показатели их продукта не соответствуют требованиям ГОСТ к высшему сорту, указанному на упаковке. Торговая марка «Тысяча озер» не понравилась экспертам плохой термоустойчивостью и отклонением по массовой доле жира – на 1,5 % меньше, чем промаркировано. Тем не менее предприятия всех указанных выше брендов производят безопасное натуральное масло без признаков фальсификации, которое не содержит растительных жиров.

Ну а теперь ложка дегтя. Даже не ложка, а целый ушат – 38 торговых марок сливочного масла из 72 попали в черный список «Росконтроля». Из соображений этики «СВ» не будет называть проштрафившихся (результаты теста каждый желающий может изучить сам, зайдя на интернет-ресурс roscontrol.com в раздел «Продукты» и выбрав вкладку «Молочные продукты»), просто огласим те недостатки, которые были обнаружены в сливочном масле некоторых производителей в ходе лабораторных исследований. Почти во всех случаях эксперты браковали образцы за наличие в них растительных жиров (пальмового масла). Причем на упаковках товара указано «Масло сливочное натуральное», а по сути это не что иное, как растительно-сливочный спред.

МАСЛО КРОШИТСЯ, СПРЕД РЕЖЕТСЯ

К сожалению, отличить настоящий молочный продукт от суррогата на этапе покупки простому покупателю сложно. Но зато можно проверить масло на натуральность в домашних условиях.

– Чтобы определить, насколько высоко качество сливочного масла, которое вы принесли из магазина, ориентируйтесь на его вкус, запах и цвет. Вкус должен быть сливочным, с привкусом пастеризации или, если это кислосливочное масло, – с кисломолочным привкусом, – сообщают специалисты «Росконтроля». – Цвет у хорошего масла нежный – от светло-желтого до желтого и обязательно однородный. Сливочное масло не может быть ярко-желтым или оранжевым, оно не должно крошиться на срезе и быть липким. Убедиться в том, что масло не содержит растительных жиров, просто – подержите продукт в морозильнике. Настоящее масло будет откалываться кусками, а спред – резаться.