В минувшие выходные в центре досуга «Нефтяник» состоялся I Региональный фестиваль национальной культуры «Дуслык фестивале» («Фестиваль Дружбы»). Он был посвящен 100-летию со дня образования Республики Татарстан и 5-летнему юбилею местной общественной организации «Татарская национально-культурная автономия «Дуслык» города Ноябрьска.
Татарская кухня богата разнообразной выпечкой, так что тем, кто не боится поправиться, было чем полакомиться. По древнему тюркскому обычаю в честь гостя расстилается праздничная скатерть и на стол выставляются лучшие угощения: баурсак, кош теле, талкыш калеве, шербет, липовый мед и, конечно, душистый чай. А одним из главных лакомств остается чак-чак. С давних времен он считается символом гостеприимства и дружелюбия татарского народа. Именно этой сладости был посвящен главный конкурс «Чак-чак байрам» на «Дуслык фестивале». В нем приняли участие башкиры, татары и киргизы. Всего 13 команд из Ноябрьска, Муравленко и Сургута.
В гастрономическом состязании были представлены блюда в трех номинациях: «Дружба народов», «Свадебный чак-чак», «Вкус моего детства». Звучали национальные песни, под ритмичные мелодии юноши и девушки исполняли народные танцы.
Ярким акцентом во время презентаций блюд стали не только творческие находки участников, но и умелое использование старинных легенд, которые все как одна рассказывали о любви, единстве, взаимопонимании.
Так, по одному сказанию, в давние времена хан решил женить сына. И захотел, чтобы на свадебном столе стояло новое угощение. При этом оно должно быть питательным, легко готовиться и долго сохранять вкус. И главное условие – чтобы это блюдо могло украшать любое торжество. Множество вкусных блюд перепробовал правитель и в итоге выбрал чак-чак, приготовленный женой одного пастуха из яиц, муки и меда. Его и подарил отец молодоженам и пожелал, чтобы жили они прилипшие друг к другу, как медом помазанные, чтобы детей у них было столько, сколько горошин в блюде, а речи их друг для друга были только сладкие. С тех самых пор принято на свадьбе дарить чак-чак как самое дорогое угощение.
В номинации «Вкус моего детства» участники делились историями, наполненными уютными воспоминаниями из прошлого. Блюда, приготовленные по старинным семейным рецептам, которые передавались от матерей дочерям, от бабушек внучкам.
— Направление «Дружба народов» мы выбрали неспроста. Я — русская, а мой муж — татарин. Мне хочется, чтобы в нашей семье чтили обычаи обоих народов. Кухня – место, где собирается вся семья. На нашем столе блюда как русской, так и татарской кухни. И для сегодняшнего конкурса я впервые приготовила чак-чак. Детям такое лакомство очень понравилось, и теперь оно станет нашим постоянным угощением, — рассказала участница фестиваля Марина Галаутдинова.
— Живу в Ноябрьске уже больше тридцати лет. И с первых лет жизни на Севере участвую в различных национальных праздниках и мероприятиях. Фестиваль мне понравился, убранство столов красивое, все участники постарались на славу. Мы сегодня встречали гостей из Сургута и Муравленко, это особенно приятно. Разговоры на родном языке, поддержка традиций и культуры нашего народа. Каждая встреча — словно поездка домой, — поделился впечатлениями Борис Мухарямов.
В результате кулинарного состязания уменьшенная копия знаменитой башни Сююмбике заняла первое место в номинации «Свадебный чак-чак». А лучшими в номинациях «Вкус моего детства» и «Дружба народов» стали блюда Муравленковской татаро-башкирской диаспоры и «Курултай башкир» из Ноябрьска.
Автор: Дарья Киргинцева